Granos Enteros

Vive entero

Nutrición Bimbo

¿Qué son los Granos Enteros?

Los granos enteros son las semillas de diferentes granos (como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, el arroz o la cebada) que conservan las tres partes que componen sus granos. Si la semilla ha sido procesada (molida, picada, y/o cocida), el producto final deberá contener aproximadamente la misma composición de nutrimentos que se encuentran en la semilla del grano original.

Es la parte media del grano. Es la parte que le proporciona energía a la semilla para su ciclo de vida natural, por lo que es rica en almidón. Representa aproximadamente el 85% de su peso pues es la proporción más grande del centro de la semilla. Contiene:

  • Proteínas
  • Carbohidratos
    complejos

Es la parte interna del grano y es un componente menor en el peso del grano. Aporta nutrimentos como:

  • Antioxidantes y fitronutrientes
  • Vitaminas del
    complejo B y
    Vitamina E
  • Minerales
  • Proteínas
  • Grasas
    monoinsaturadas

Es la capa externa del grano compuesta por multicapas que recubren el resto de la semilla para protegerla de la luz solar, agua, y enfermedades propias de la planta. Esta parte del grano aporta nutrimentos como:

  • Fibra dietética
    soluble e insoluble
  • Vitaminas del
    complejo B
  • Minerales:
    hierro, cobre, zinc y magnesio

BENEFICIOS

Diversas investigaciones han demostrado que el consumo diario de granos enteros, trae múltiples beneficios a la salud gracias a que son fuente de antioxidantes, fitonutrientes, vitaminas, minerales,y fibra dietética[1] [2].

Te invitamos a descubrir porqué es importante consumir granos enteros.

granos enteros y
la salud intestinal

Evidencia científica confirma que algunos componentes de los Granos Enteros como fibra, almidones resistentes y oligosacáridos, juegan un rol muy importante en el mantenimiento de la salud gastrointestinal [6], traducida como mejor tránsito intestinal, menos propensión a infecciones gastrointestinales, menor inflamación e incremento de la microflora intestinal benéfica.

El efecto benéfico en la salud gastrointestinal de los Granos Enteros, se debe a que aportan fibra y otros micronutrimentos como folatos, antioxidantes y vitaminas del complejo B que trabajan sinérgicamente para disminuir el estrés oxidativo, lo cual reduce la inflamación y la propensión a desarrollar infecciones gastrointestinales.

granos enteros y
la salud del corazón

Numerosas investigaciones científicas han corroborado los efectos favorables del consumo de Granos Enteros en la disminución de riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares (CDV); los mecanismos incluyen la fibra, los antioxidantes y fitonutrientes y vitamina E contenidos en los Granos Enteros, que tienen un rol importante en la disminución de colesterol sanguíneo [3].

Existe fuerte evidencia que demuestra que el consumo de al menos 3 porciones de Granos Enteros tiene efectos positivos en la disminución de colesterol, hipertensión arterial [4] y lípidos sanguíneos [5].

granos enteros y
EL PESO CORPORAL

Existe evidencia que demuestra que el consumo de al menos 3 porciones de Granos Enteros, está relacionada con un menor Índice de Masa Corporal [7], mayor sensación de saciedad lo que conduce a un menor consumo de energía, y menor acumulación de grasa abdominal [8].

Una revisión de 14 estudios realizada por Mckeown et al [9]., encontró que el consumo de al menos 3 porciones de Granos Enteros está relacionado con menor Índice de Masa Corporal (IMC). Es decir, a mayor consumo de Granos Enteros (dentro de una dieta correcta), menor IMC.

granos enteros y
la Prevención de
Diabetes Mellitus

Se ha demostrado en diversas investigaciones que el consumo de Granos Enteros puede ayudar a controlar los niveles de glucosa sanguínea. Existen estudios que demuestran que una dieta con Granos Enteros disminuye la producción de insulina, y por tanto su consumo coadyuva a un mejor control glicémico.

Resumen de estudios Clínicos que demuestran los beneficios del consumo de Granos Enteros en la prevención de enfermedades cardiovasculares, sobrepeso , obesidad y diabetes mellitus:

EstudioTamaño de
muestra		Biomarcadores
Estudiados		Resultados y Conclusión
Erkkilä [10] et al. 2005229Diámetro arterialEl consumo de granos enteros está relacionado con un cambio en el diámetro de las arterias coronarias, disminuyendo el mismo.
Esmaillzadeh[11] [iv]et al. 2005827Triglicéridos, glucosa, presión sanguíneaEl estudio demostró que los individuos que consumen granos enteros tienen niveles de glucosa menores.
Jensen[12] et al. 2006938Insulina, homocisteina, colesterol total y proteína C reactiva.Se demostró que las personas que consumen granos enteros tienen una menor cantidad de homocisteina, colesterol total y proteína C reactiva. Además de que presentaban menos tendencia a la resistencia a la insulina.
Jensen[13] et al. 2006938Insulina, homocisteina, colesterolEn éste estudio se demostró que el consumo de granos enteros disminuye la producción de insulina.
Sahyoun[14] et al., 2006535IMC, glucosa sanguíneaHubo una disminución en los niveles de glucosa sanguínea en pacientes cuyo consumo de granos enteros era más elevado.
Newby[15] et al. 20071516IMC, Colesterol LDLSe encontró una relación entre el consumo de granos enteros y una menor concentración de colesterol LDL, así como menor IMC, en comparación con población que no consumía granos enteros
Lutsey[16] et al, 20075496IMC, homocisteina, insulina, resistencia a la insulinaSe demostró que el consumo de granos enteros tiene una relación con un menor IMC, menor concentración de insulina y homocisteina sanguínea, y menos tendencia a la resistencia a la insulina.
Rose[17] et al, 2007159IMCLas personas que presentaban un mayor consumo de granos enteros tuvieron menor IMC
Van de Vijver[18] et al, 20074237IMCLas personas que presentaban un mayor consumo de granos enteros tuvieron menor IMC
Nettleton[19] et al., 20085089337 sujetos entre 10 y 20 añosEl consumo de Granos Enteros y frutas está inversamente relacionado con enfermedades coronarias del corazón.
Harland[20] et al. 2008119,829IMC,) Circunferencia de cintura (CC), Índice cintura cadera (ICC).Las personas que presentaban un mayor consumo de granos enteros tuvieron menor IMC, CC, e ICC
Lammert[21] et al. 200814Glucosa, insulina, lipogénesis, leptina.Se comparó una dieta convencional contra una rica en Granos Enteros, y se demostró que los niveles de glucosa, producción de insulina, leptina y lipogénesis disminuyeron.
Rebanada de PanSandwich y arróz

Recomendación
de ingestión=

De acuerdo al Consejo de Granos Enteros
(Whole Grains Council), la ingesta
recomendada al día de
Granos Enteros es de tres porciones al
día (48 g).

1 porción = 16 g

3 porciones

cantidad equivalente a una porción
de 16g de granos enteros

Pan Bimbo elaborado
con Granos Enteros		Tortillina Tía Rosa
Granos Enteros		SopesTostadaArroz salvaje o integral cocidoPasta integral cocidaPalomitas de maíz
.Bagel integralGranos de eloteHojuelas de avenaGranolaHojuelas de maíz.
1 pieza1/2 taza1/4 taza1/4 taza1/2 taza
Estampas de Calidad

¿Cómo identificar
un alimento con
Granos Enteros?

1. la estampa básica

Que avala que el producto contiene al menos la mitad de una porción de Granos Enteros (a partir de 8 g por porción).

Estampa O Sello
del Grano Entero

El Whole Grains Council desarrolló el “Sello del Grano Entero” que avala la presencia de granos enteros entre los principales ingredientes del producto y que además permite al consumidor identificar fácilmente los productos que los contienen, así como la cantidad de granos en cada uno.

2. la estampa 100%

Que avala que el producto contiene al menos una porción de Granos Enteros (a partir de 16 g por porción o más).

productos GRUPO bimbo
con granos enteros

#Pan 100% Integral y Doble FibraPan Multigrano y Multigrano LinazaThins Integral, Multigrano y Tortillinas Tía Rosa

pan 100% integral BIMBO

Pan doble fibra BIMBO

Pan MULTIGRANO BIMBO

Pan MULTIGRANO
LINAZA BIMBO

thins integral BIMBO

thins multigrano BIMBO

tortillinas tÍA rOSA
granos enteros

Plan de alimentación

1300 CALORÍAS ( 3 PORCIONES DE granos enteros)

DesayunoColaciónComidaCena

MENÚ 1

  • 1 tz. de leche light
  • Sándwich de jamón de pavo
    2 rebanadas Pan Bimbo 100% integral (1 porción de Granos Enteros)
    3 rebanadas de jamón de pavo delgadas
    lechuga, jitomate y cebolla al gusto
    1 cdita. mayonesa light
  • MANZANA
  • 1/2 tz. de ARROZ INTEGRAL A LA MEXICANA (1 porción de Granos Enteros)
  • CHILES RELLENOS DE ATÚN (SIN CAPEAR)
    2 pzas. de chiles poblanos, 90 g de atún en agua (3/4 de lata), jitomate, cebolla y chile para condimentar el atún, salsa jitomate al gusto
  • GUARNICIÓN DE VERDURAS
    ensalada de verduras o verduras acompañando el guisado
  • 1 TZ. GELATINA LIGHT
  • 2 quesadillas de queso
    2 pzas. Tortillinas Tía Rosa Granos Enteros (1 porción de granos enteros), 60 g de queso oaxaca y salsa al gusto
  • 1 tz. de té

MENÚ 2

  • 1 tz. FRUTA PICADA
  • OMELETTE DE CHAMPIÑONES
    2 pzas. claras de huevo
    1/4 tz. champiñones
  • 1 PZA. TORTILLA DE MAÍZ Milparreal
    (1/2 porción de Granos Enteros)
  • 1 paquete de Galletas de maíz horneadas salmas
    (1/2 porción de Granos Enteros)
  • 2/3 tz. de pasta integral
    (1 porción de Granos Enteros)
  • PECHUGA RELLENA CON ESPINACAS EN SALSA JITOMATE
    90 g pechuga de pollo
    1/2 tz. espinaca
    salsa de jitomate
  • AGUA NATURAL O DE SABOR SIN AZÚCAR
  • 1 PZA. PERA
  • THINS CAPRESSE
  • 1 pza. Thins Integral Bimbo
    (1 porción de Granos Enteros), 40 g de queso mozarella fresco, 1/2 jitomate rebanado y 1/2 cdta. de pesto
  • 1 tz. de té DE MANZANILLA

MENÚ 3

  • FRUTA CON YOGURT
    1 tz. fruta picada
    1 tz. yogurt light
    1/2 tz. avena (1/2 porción de Granos Enteros)
  • 1/2 sándwich de jocoque con verduras
    1 rebanada de Pan Doble Fibra Bimbo (1/2 porción de Granos Enteros), jitomate, lechuga, cebolla y zanahoria rallada, 1 rebanadita de aguacate
  • 1 tz. sopa de verduras
  • filete de pescado asado
    90 g filete de pescado con guarnición de chayotes cocidos
  • 1/2 tz. de esquites
    (1 porción de Granos Enteros)
  • AGUA NATURAL O DE SABOR SIN AZÚCAR
  • SINCRONIZADA
    2 pzas. de tortillas de maíz Milparreal (1 porción de Granos Enteros), 60 g de queso, 2 rebanadas de pechuga de pavo sin sal
  • 1 PZA. TORONJA MEDIANA

MENÚ 4

  • SMOOTHIE DE FRESA CON PLÁTANO
    (5 fresas congeladas, 1/2 plátano, 1 sobrecito de edulcorante y 1 tz. leche light)
  • CRUJIENTE DE JAMÓN
    1 Pan Tostado Doble Fibra Bimbo (1 porción de Granos Enteros), 1 cda. queso crema light y rebanada de jamón de pavo
  • 2 GUAYABAS
  • 1 tz. consomé de pollo con verduras cocidas
  • tostadas de tinga de pollo
    60 g pollo, cebolla, jitomate, chile al gusto, 2 tostadas horneadas Sanísimo
    (1 porción de Granos Enteros)
  • AGUA NATURAL O DE SABOR SIN AZÚCAR
  • SANDWICH GRIEGO
    1 rebanada de Pan Multigrano Linaza Bimbo (1 porción de Granos Enteros), 3 rebanadas de pepino, 30 g de queso feta o panela y 2 alcaparras

MENÚ 5

  • 1 tz. jugo verde
    (jugo de 2 naranjas, apio, 1 pza. de nopal)
  • Chilaquiles
    2 tostadas de maíz Milparreal troceadas (1 porción de Granos Enteros), salsa verde o roja al gusto y 60 g de queso
  • 1 tz. de pepino con limón
  • CREMA DE VERDURA
    1 tz. leche light y verdura al gusto
  • CARNE DE RES ASADA
    90 g res asada
  • 1/2 TZ. DE ARROZ SALVAJE
    (1 porción de Granos Enteros) 2 tzs. ensalada de lechuga, jitomate y pepino
  • AGUA NATURAL O DE SABOR SIN AZÚCAR
  • ensalada de atún
    1/2 tz. de atún en agua, 1 cdita. de mayonesa, lechuga picada y 2 rebanadas de Pan 100% Integral Bimbo (2 porciones de Granos Enteros)

Recetario Bimbo
Granos Enteros

Budín de verduras

pan 100% integral bimbo
BUDÍN DE VERDURAS

  • 16g
    Granos
    Enteros
  • 20g
    Hidratos
    de carbono
  • 3g
    Fibra
  • 34g
    Lípidos
  • 14g
    Proteínas
  • 154
    Calorías
INGREDIENTES
  • 8 rebanadas de Pan 100% Integral Bimbo

RELLENO

  • 2 cucharadas de margarina
  • 3/4 taza de poro rebanado finamente
  • 2 piezas medianas de zanahoria rallada
  • 1 taza de chícharos congelados o de lata
  • 400 g de espinaca cocida y picada
  • 2 huevos
  • 2 claras
  • 320 ml de crema reducida en grasa
  • 1/2 taza de leche descremada (120 ml)
  • 200 g de queso manchego light rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
PROCEDIMIENTO

COSTRA

  • Poner spray antiadherente a un molde refractario rectangular.
  • Colocar las rebanadas de Pan 100% integral Bimbo simulando una costra.

RELLENO

  • Calentar la margarina y freir el poro unos minutos. Añadir la zanahoria, los chícharos y al último
  • la espinaca. Cocinar hasta que estén cocidos los vegetales, sazonar con sal y poca pimienta
  • Verter la mezcla de crema encima de la verdura y al final espolvorear el queso.
  • Hornear 180º C durante 45 minutos.
  • Servir inmediatamente.
  • Acompañar con ensalada de lechugas mixtas con pepino y jitomate.
Thins ahogados con huevo

Thins Multigrano Bimbo
THINS AHOGADOS CON HUEVO,
DUO DE SALSAS

  • 16g
    Granos
    Enteros
  • 15g
    Hidratos
    de carbono
  • 4g
    Fibra
  • 3g
    Lípidos
  • 8g
    Proteínas
  • 199
    Calorías
INGREDIENTES
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 jitomates saladet picado
  • 3 huevos batidos
  • 3 claras batidas
  • 1/4 taza de granos de elote cocidos
  • 2 chiles serrano picados
  • 1 taza de salsa verde guisada picosa
  • 1 taza de salsa roja guisada picosa
  • 6 Thins Multigrano Bimbo
  • Tip: Se puede variar el tipo de salsa, de frijol, de poblano, guajillo, mole, salsa bechamel con queso, salsa holandesa, etc.
PROCEDIMIENTO
  • Freir la cebolla en el aceite caliente por un minuto y agregar el jitomate, los huevos y el chile.
  • Cocinar los huevos a la mexicana a que queden tiernos.
  • Colocar las rebanadas de Thins® Multigrano Bimbo en el horno y tostar ligero hasta que estén crocantes.
  • Rellenar los Thins® Multigrano Bimbo con el huevo y acompañar una mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.
  • Servir inmediatamente.
Capirotada Bimbo

PAN TOSTADO DOBLE FIBRA BIMBO
CAPIROTADA BIMBO
CON PAN TOSTADO DOBLE FIBRA

  • 16g
    Granos
    Enteros
  • 63g
    Hidratos
    de carbono
  • 6g
    Fibra
  • 8g
    Lípidos
  • 8g
    Proteínas
  • 356
    Calorías
INGREDIENTES
  • 12 rebanadas de Pan Tostado Doble Fibra Bimbo
  • 50 g de nuez picada
  • 50 g de cacahuate picado
  • 1/2 tz. de arándamno deshidratado
  • 1/2 tz. de manzana deshidratada
  • 75 g de pasitas oscuras
  • 100 g de queso fresco rallado

MIEL

  • 1 pza. de piloncillo
  • 1 lt. de agua
  • 4 clavos de olor
  • 2 rajas de canela
  • 1/2 naranja, el jugo y la cáscara
PROCEDIMIENTO

MIEL

  • Poner a hervir durante 25 minutos el piloncillo con el agua, los clavos de olor, la canela y la cáscara de naranja. Al final agregar el jugo de naranja y esperar que de un hervor. Colar y mantener caliente.
  • Cortar una rebanada de Pan Tostado Doble Fibra Bimbo ® en el fondo de un refractario cuadrado, cubriendo perfectamente.
  • Poner encima la mitad de una mezcla de cacahuate, nuez, arándano, manzana y pasitas, espolvorear con la mitad del queso, hacer otra capa de Pan Tostado Doble Fibra Bimbo y de frutas y queso. La tercera capa de solo de Pan Tostado Doble Fibra Bimbo ®.
  • Agregar sobre el pan la miel caliente cuidando que no flote el pan sino que se vaya impregnando lentamente.
  • Servir tibia
Crujiente de durazno

Barra nutriavena® BIMBO
Crujiente de durazno
con barra de nutriAVENA bimbo

  • 16g
    Granos
    Enteros
  • 37g
    Hidratos
    de carbono
  • 6g
    Fibra
  • 11g
    Lípidos
  • 4g
    Proteínas
  • 263
    Calorías
INGREDIENTES
  • 6 duraznos grandes con cáscara
  • 3 cucharadas de azúcar mascadado
  • 1 cucharadita de canela en polvo

CRUJIENTE

  • 4 barras Nutriavena® sabor fresa
  • 1/2 taza de hojuelas de avena
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de harina
PROCEDIMIENTO
  • Rebanar los duraznos en gajos y acomodar en un refractario cuadrado

CRUJIENTE

  • Desmoronar las barras y mezclar con la avena, la mantequilla y la harina.
  • Colocar esta mezcla encima de los duraznos y espolvorear con canela.
  • Hornear durante 20 minutos a 180º C

TIP

  • Pueden hacerse con pera, manzana o piña.
Bolsitas de manzána

tortillinas tía rosa ® granos
BOLSITAS DE MANZANA
A LA COCOA

  • 16g
    Granos
    Enteros
  • 50g
    Hidratos
    de carbono
  • 5g
    Fibra
  • 10g
    Lípidos
  • 10g
    Proteínas
  • 330
    Calorías
INGREDIENTES
  • 6 Tortillinas Tía Rosa Granos enteros
  • 4 manzanas con cáscara, rebanadas en cuadritos
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 cdas. de azúcar mascabado
  • Pizca de canela y nuez moscada
  • 1/4 tz. ron (opcional)
  • 4 cdtas. de mermelada de chabacano
  • 1/2 tz. almendras fileteadas tostadas
  • Hojitas de menta para decorar

SALSA DE COCOA

  • 8 cdas. de cocoa
  • 4 cdtas. de azúcar
  • 1/2 tz. agua
PROCEDIMIENTO
  • Colocar en un sartén caliente la mantequilla, cuando se derrita agregar la manzana y cocinar hasta que empiece a suavizar, agregar el azúcar, la canela y la nuez moscada, revolver. Cuando esté cocida y suave puede flamearse con ron (opcional). Si no se flamea se reserva.
  • Colocar las tortillas en un plato y rellenar con las manzanas, colocando una cucharadita de mermelada de chabacano encimadel relleno y unas almendras.
  • Cerrar las Tortillinas Tía Rosa Granos Enteros a manera de bolsita.
  • Colocar las bolsitas en moldes para panquecillos individuales y hornear hasta que esten crujientes y ligeramente doradas.

SALSA DE COCOA

  • Mezclar la cocoa con el agua y el azúcar. Colocar al fuego y mover hasta disolver, dejar hervir hasta que espese. Decorar las bolsitas y adornar con hojitas de menta.

Vive entero.

referencias bibliográficas